安防產(chǎn)品、技術(shù)在食品、藥品行業(yè)中應(yīng)用的熱點問題主要體現(xiàn)在如下幾個方面。
源頭追溯
我國當前的生產(chǎn)模式以分散、落后和低水平為特點，尤其是大宗食品，如糧食、蔬菜、畜禽類、水產(chǎn)品等的個體分散經(jīng)營占很大比例。源頭的分散生產(chǎn)經(jīng)營、無從追溯責任主體、無法實行食品安全源頭控制，是食品安全事故頻繁發(fā)生的重要原因。重要場合的食品監(jiān)管無法包括生產(chǎn)(農(nóng)戶)和收購兩大源頭，監(jiān)管只能體現(xiàn)在中間環(huán)節(jié)和終端產(chǎn)品上。
鑒于國內(nèi)食品監(jiān)管現(xiàn)狀，2008年北京奧運對食品監(jiān)管采用較理想的科學管理模式，從而使奧運食品選擇成為最典型的成功案例。奧運食品供應(yīng)建立奧運食品準入制度，遴選奧運食品供應(yīng)商并規(guī)定其職責和任務(wù)。按食品種類選擇產(chǎn)地、采集、收購、運輸、加工、貯存、經(jīng)營、流向等可全程監(jiān)控并具有連續(xù)記錄的、良好信譽的食品供應(yīng)商。
當前，“公司+農(nóng)戶”的監(jiān)管模式日益盛行，該模式中龍頭企業(yè)負責提出生產(chǎn)技術(shù)要求，統(tǒng)一提供種子、土壤改良技術(shù)，并負責內(nèi)部質(zhì)量管理;農(nóng)戶作為承包的一方，負責組織生產(chǎn)。這種生產(chǎn)模式是一家龍頭企業(yè)把能夠一家一戶分散經(jīng)營的主體組織起來，將標準化生產(chǎn)的裝備、技術(shù)、觀念、意識導(dǎo)入農(nóng)業(yè)和農(nóng)民之中，并對種植、加工、包裝乃至銷售的每一個環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)管和控制。諸多城市開始建立規(guī)?；笮蜕i屠宰中心即是出于該監(jiān)管理念。
全流程監(jiān)控
食品、藥品生產(chǎn)具有24小時的監(jiān)控要求，對一些重要的區(qū)域和生產(chǎn)環(huán)節(jié)要實行24小時的有人監(jiān)管、并進行圖像的采集錄制等要求。但人的精力、體力有限，通過人工無法做到生產(chǎn)過程中實時有效的管理和監(jiān)控，借助安防技術(shù)則可以成功實現(xiàn)24小時的全流程監(jiān)控、報警等要求。天地偉業(yè)鄧曄分析：“食品、藥品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要達到真正嚴格管控的目的，不僅要考慮前端設(shè)備的防粉塵和靜電干擾，觀測現(xiàn)場工位設(shè)備的圖像要求清晰度高，而且系統(tǒng)提供更多的實用功能支持;需要通過連續(xù)的工位場景圖像的跟蹤顯示，對生產(chǎn)線加強控制，對停滯、效率低、產(chǎn)出比較慢的工位進行改進，要求系統(tǒng)能支持對自定義場景序列的快捷循環(huán)切換和定點切換顯示;監(jiān)控中心的屏幕墻需要同時顯示(或者翻頁切換)多個場景，一般通過DVR/畫面分割器的多畫面輸出來實現(xiàn);與防盜報警系統(tǒng)/消防報警系統(tǒng)/生產(chǎn)過程報警系統(tǒng)實現(xiàn)應(yīng)急聯(lián)動，將警情與視頻場景切換實現(xiàn)綁定，通過軟件協(xié)議轉(zhuǎn)換和硬件接口單元轉(zhuǎn)接這兩種模式都可以實現(xiàn)”。
為了保證長期儲存的食品、藥品質(zhì)量，需要對通風、溫度、濕度、氣壓等多種環(huán)境參數(shù)進行監(jiān)控、報警，不同變量的(溫濕度)數(shù)據(jù)需要和視頻圖像信息流實現(xiàn)內(nèi)部整合，從而提供更準確的參考。
溫濕度傳感器
溫濕度傳感器是指能將被測的溫度量和濕度量轉(zhuǎn)換成容易被測量處理的電信號的設(shè)備或裝置。市場上的溫濕度傳感器一般是測量溫度量和相對濕度量。奧運食品安全追溯系統(tǒng)除了綜合運用IC卡、RFID、電子標簽的智能讀寫、加密通信等技術(shù)外，還結(jié)合運輸車輛的GPS定位系統(tǒng)和溫度、濕度自動記錄控制技術(shù)，使奧運食品在倉庫存儲、運輸、廚房等被飲用之前的各個環(huán)節(jié)都會通過溫濕度傳感器的檢測來確保食品的溫度、濕度被控制在標準的范圍之內(nèi)。
聯(lián)網(wǎng)集成的需求
蘇州科達聶際敏認為，由于食品、藥品監(jiān)測涉及多個廠家，多個監(jiān)督部門，如果采用通常的建立專網(wǎng)，會導(dǎo)致多頭建設(shè)，投入過大。同時專網(wǎng)方式運營費用高昂。建議最好采用運營方式建立的網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)控數(shù)據(jù)共享，才能獲得最大的社會經(jīng)濟效益。推出運營級視頻監(jiān)控質(zhì)檢解決方案，建立多級運營平臺，可以實現(xiàn)全程、全網(wǎng)數(shù)據(jù)共享，可提供給檢驗檢疫、各級質(zhì)監(jiān)部門分權(quán)限使用。
加強與甲方/總包方溝通
太極計算機股份有限公司技術(shù)部經(jīng)理周海東表示：“食品、藥品安防應(yīng)用中碰見的困難主要是一個實施成本和生產(chǎn)過程的整合問題，因為在企業(yè)原有生產(chǎn)流程中加入安全管理手段后，很多生產(chǎn)流程都需要重新構(gòu)造，管理得越細，投入成本就越高”。達實智能黃志勇也認為：“由于最初調(diào)研不足，食品、藥品廠的最初方案要求與實際施工要求會有所不同。例如，無塵化作業(yè)環(huán)境，往往可能會因前期需求溝通不足而中途對方案進行修改，這時對施工作業(yè)流程、安裝方法、安裝模式、防塵防噪音設(shè)備等都有可能跟著改變，從而增加施工單位/廠家的成本。此外，不同的工程商作業(yè)和管理流程均會有所差異，所以事先對食品、藥品等特殊企業(yè)的溝通了解是非常重要的”。
另外，同方股份有限公司售前工程師丁峰也指出，潮濕、低溫環(huán)境對RFID讀寫效果存在影響。在低溫、潮濕、運動、無規(guī)則安裝等復(fù)雜環(huán)境下，RFID電子標簽正確讀寫分辨率、防碰撞技術(shù)的算法研究和現(xiàn)場比對測試都可能出現(xiàn)偏差，因而此類安防產(chǎn)品的具體應(yīng)用環(huán)境同樣需引起工程商、甲方、設(shè)計單位等的重視，盡量確保其安裝在比較好的位置，以減少相關(guān)數(shù)據(jù)因受環(huán)境影響而出現(xiàn)誤差。
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