1月17日，煙臺市商務局在萊陽市龍大食品公司，召開全市生豬屠宰管理工作會議。去年一年屠宰總量達到381萬頭。商務局相關負責人表示，2013年是“食安煙臺”建設年，相關部門將采取嚴格措施保證肉品質量安全。
去年煙臺宰豬381萬頭
會議上指出，經(jīng)過10年努力全市生豬定點屠宰廠點總數(shù)下降了90%，生豬屠宰的機械化、規(guī)?；图s化水平得到大幅提升。2012年全市生豬屠宰總量達到381萬頭，其中，龍大167萬頭，福祖、國聯(lián)、米特均超過25萬頭。
據(jù)了解，2009年，煙臺市就被列入全國首批肉品質量信息追溯體系建設試點城市，2011年1月一期工程投入運行，覆蓋了5個重點生豬屠宰企業(yè)、9個農(nóng)貿(mào)市場、22個超市和200多個連鎖店，并通過1個查驗點將5家外埠肉品生產(chǎn)質量信息納入統(tǒng)一管理。
豬肉多數(shù)自產(chǎn)自銷
雖然煙臺市生豬屠宰企業(yè)數(shù)量多，但規(guī)模比較小，生產(chǎn)水平總體不高。據(jù)統(tǒng)計，除了龍大公司外，其他多數(shù)企業(yè)均為中小型屠宰廠(場)，生產(chǎn)工藝、設施設備較為落后。多數(shù)限于單一的屠宰生產(chǎn)加工，缺乏向良種繁育、商品豬養(yǎng)殖、冷卻分割、冷凍儲藏、肉品深加工等環(huán)節(jié)的延伸，產(chǎn)業(yè)化程度偏低、產(chǎn)業(yè)鏈短。另外，除龍大、福祖等少數(shù)企業(yè)在青島、威海等地開辟有長期穩(wěn)定的銷售渠道外，多數(shù)僅局限于本市、本縣市場，生產(chǎn)的豬肉多在煙臺市內(nèi)銷。部分縣市城區(qū)仍存在露天經(jīng)營的現(xiàn)象，肉品銷售環(huán)境、設施條件有待改善。
生豬屠宰實時監(jiān)控
2013年被確定為“ 食安煙臺”建設年。為加強生豬屠宰企業(yè)監(jiān)管，省廳確定年內(nèi)在全省范圍建立省、市、縣三級遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)平臺，實現(xiàn)對所有機械化屠宰廠的實時監(jiān)控。會議還確定從屠宰設施、屠宰加工、檢驗檢疫、環(huán)境衛(wèi)生等八個方面對所有生豬定點屠宰企業(yè)實行市、縣兩級監(jiān)督考核。
目前，煙臺市的生豬屠宰能力嚴重過剩，機械化屠宰廠的設立和推廣提高了生豬屠宰的效率和數(shù)量，生豬屠宰量劇增。
會議提出整合辦法，通過引入大型屠宰企業(yè)合資合作或采取依托本地相關企業(yè)網(wǎng)絡優(yōu)勢，參與大型屠宰企業(yè)肉品銷售網(wǎng)絡建設的方式，整合資源避免屠宰能力過度膨脹。
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