在3.15晚會(huì)上，食品安全問(wèn)題備受矚目，餓了么平臺(tái)商家涉嫌虛假宣傳、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生差等原因被央視點(diǎn)名，并相繼被約談立案。被曝光后的餓了么宣布將萬(wàn)臺(tái)360智能攝像機(jī)免費(fèi)安裝到餓了么的合作商戶后廚，通過(guò)360水滴直播平臺(tái)全程直播餐廳的出餐流程，開(kāi)啟“明廚亮灶”工程。

　　監(jiān)控走進(jìn)餐飲店廚房

　　據(jù)悉，本次合作被命名為“明廚亮灶”放心餐廳工程，工程簽約的餐飲企業(yè)，將全程公開(kāi)后廚和營(yíng)業(yè)環(huán)境，旨在徹底公開(kāi)后廚操作過(guò)程，完善消費(fèi)者監(jiān)督機(jī)制;同時(shí)，各大餐飲服務(wù)企業(yè)將操作間、消毒間等重點(diǎn)區(qū)域，從原料的清洗、切配、烹飪到最后出餐的全部流程公開(kāi)化、透明化，真正將“后廚”打造成“可視、可感、可知”的“陽(yáng)光廚房”。

　　對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)訂餐即避免了外出就餐的繁瑣，更是可以實(shí)時(shí)定位送餐位置，網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上支付、飯后點(diǎn)評(píng)，一條龍服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)訂餐在快節(jié)奏生活的今天，越來(lái)越備受上班族的青睞，餓了么、美團(tuán)外賣等外賣平臺(tái)更是一片紅火。但在3.15曝光餓了么平臺(tái)下的餐廳的真實(shí)情況后，你還敢吃嗎?

　　兩會(huì)期間，不少代表重提食品安全問(wèn)題，國(guó)家對(duì)于食品安全問(wèn)題一直很重視，很早之前，監(jiān)控走進(jìn)廚房的項(xiàng)目已經(jīng)落地，但具體實(shí)施的對(duì)象更多針對(duì)校園食堂，用以保障學(xué)生飲食的健康安全，并未大范圍展開(kāi)。此次360走進(jìn)餐廳，將餐飲制造過(guò)程透明公開(kāi)，對(duì)于餐飲界來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一次大革命，僅餓了么平臺(tái)截止2015年7月，就已進(jìn)入超過(guò)260個(gè)城市，累計(jì)用戶近4000萬(wàn)，加盟餐廳近30萬(wàn)家。而對(duì)于監(jiān)控企業(yè)來(lái)說(shuō)，有多少餐飲機(jī)構(gòu)，就有多大商機(jī)。

　　RFID對(duì)食品“追本溯源”

　　去年頒布的《中華人民共和國(guó)食品安全法》被稱為我國(guó)歷史上“最嚴(yán)厲的食品安全法”，其中更是明確提出國(guó)家建立食品全程追溯制度。

　　怎樣才能快速便捷的追溯食品的生產(chǎn)地，無(wú)線射頻技術(shù)的應(yīng)用，很好的解決了食品溯源的問(wèn)題。RFID(即射頻識(shí)別)，也常稱為電子標(biāo)簽或電子條碼，是一種非接觸式自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，主要通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)信息，無(wú)須人工干預(yù)，能夠在各種狀態(tài)(靜止、移動(dòng)甚至惡劣環(huán)境)下準(zhǔn)確識(shí)別運(yùn)動(dòng)物體。RFID食品追溯管理系統(tǒng)利用RFID先進(jìn)的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，貫穿于食品安全生產(chǎn)的全過(guò)程，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，將食品的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)如制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合、有無(wú)使用藥劑等信息入庫(kù)，使用該數(shù)據(jù)庫(kù)，消費(fèi)者們便可查詢到該產(chǎn)品的原材料信息。

　　民以食為天，可現(xiàn)在，三聚氰胺、地溝油、假奶粉、塑化劑、瘦肉精……中國(guó)的食品安全事件屢禁不止，就連我們?nèi)粘Ｙ?gòu)置的蔬菜，也必須先放置鹽水浸泡來(lái)去除超標(biāo)的農(nóng)藥，舌尖上的安全已成為日常最困擾的問(wèn)題。如何吃的放心，政策上的制止總是百密一疏，只能依靠技術(shù)來(lái)實(shí)時(shí)監(jiān)控，追本溯源。從源頭抓起，從過(guò)程監(jiān)控，確保吃的放心、吃的開(kāi)心。