在3.15晚會上，食品安全問題備受矚目，餓了么平臺商家涉嫌虛假宣傳、無營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生差等原因被央視點名，并相繼被約談立案。被曝光后的餓了么宣布將萬臺360智能攝像機免費安裝到餓了么的合作商戶后廚，通過360水滴直播平臺全程直播餐廳的出餐流程，開啟“明廚亮灶”工程。
監(jiān)控走進餐飲店廚房
據悉，本次合作被命名為“明廚亮灶”放心餐廳工程，工程簽約的餐飲企業(yè)，將全程公開后廚和營業(yè)環(huán)境，旨在徹底公開后廚操作過程，完善消費者監(jiān)督機制;同時，各大餐飲服務企業(yè)將操作間、消毒間等重點區(qū)域，從原料的清洗、切配、烹飪到最后出餐的全部流程公開化、透明化，真正將“后廚”打造成“可視、可感、可知”的“陽光廚房”。
對于上班族來說，網絡訂餐即避免了外出就餐的繁瑣，更是可以實時定位送餐位置，網上訂餐、網上支付、飯后點評，一條龍服務的網絡訂餐在快節(jié)奏生活的今天，越來越備受上班族的青睞，餓了么、美團外賣等外賣平臺更是一片紅火。但在3.15曝光餓了么平臺下的餐廳的真實情況后，你還敢吃嗎?
兩會期間，不少代表重提食品安全問題，國家對于食品安全問題一直很重視，很早之前，監(jiān)控走進廚房的項目已經落地，但具體實施的對象更多針對校園食堂，用以保障學生飲食的健康安全，并未大范圍展開。此次360走進餐廳，將餐飲制造過程透明公開，對于餐飲界來說，無疑是一次大革命，僅餓了么平臺截止2015年7月，就已進入超過260個城市，累計用戶近4000萬，加盟餐廳近30萬家。而對于監(jiān)控企業(yè)來說，有多少餐飲機構，就有多大商機。
RFID對食品“追本溯源”
去年頒布的《中華人民共和國食品安全法》被稱為我國歷史上“最嚴厲的食品安全法”，其中更是明確提出國家建立食品全程追溯制度。
怎樣才能快速便捷的追溯食品的生產地，無線射頻技術的應用，很好的解決了食品溯源的問題。RFID(即射頻識別)，也常稱為電子標簽或電子條碼，是一種非接觸式自動識別技術，主要通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關信息，無須人工干預，能夠在各種狀態(tài)(靜止、移動甚至惡劣環(huán)境)下準確識別運動物體。RFID食品追溯管理系統(tǒng)利用RFID先進的技術并依托網絡技術、及數(shù)據庫技術，貫穿于食品安全生產的全過程，包括生產、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)，將食品的原始生產數(shù)據如制造日期、食用期限、原產地、生產者、遺傳基因組合、有無使用藥劑等信息入庫，使用該數(shù)據庫，消費者們便可查詢到該產品的原材料信息。
民以食為天，可現(xiàn)在，三聚氰胺、地溝油、假奶粉、塑化劑、瘦肉精……中國的食品安全事件屢禁不止，就連我們日常購置的蔬菜，也必須先放置鹽水浸泡來去除超標的農藥，舌尖上的安全已成為日常最困擾的問題。如何吃的放心，政策上的制止總是百密一疏，只能依靠技術來實時監(jiān)控，追本溯源。從源頭抓起，從過程監(jiān)控，確保吃的放心、吃的開心。
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作者：焦盛元
