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近年來，食品安全頻繁出現問題，隨著國外的瘋牛病、口蹄疫到我國的“農夫山泉砒霜門”、三聚氰胺重現江湖等事件的頻頻曝光，食品安全再一次引起了大眾的集體關注。如何保障食品安全，建立健全食品安全監(jiān)督管理體制，加強食品安全監(jiān)控力度，都迫切擺在了政府監(jiān)管部門、企業(yè)質量控制部門、企業(yè)管理者等人員面前。食品生產廠家各出其招，其中對食品進行跟蹤和追溯的RFID安防技術首當其沖，成為備受廠家青睞的技防手段之一。
RFID(RadioFrequencyIdentification，射頻識別)是隸屬于安防行業(yè)的一種非接觸識別技術，即通過無線射頻方式進行非接觸雙向數據通信對目標加以識別。一個典型的射頻識別技術(RFID)系統(tǒng)一般由RFID標簽、讀寫器以及計算機系統(tǒng)等部分組成。世界上每一個商品都能以惟一的代碼表示,也就是說,每一個RFID標簽都是獨一無二的。
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，RFID應用于食品鏈上有著極其重要的意義。從田間到餐桌的長鏈條中，每一個環(huán)節(jié)中的問題都有可能帶來食品安全的隱患：細菌、真菌、病毒、寄生蟲帶來的各種生物性危害，農藥殘留、激素殘留、重金屬超標、添加劑與防腐劑的使用等化學性危害，還有違禁超標的各類惡意生產。由于環(huán)節(jié)多，監(jiān)管部門職權難以清晰界定，導致了一旦發(fā)生食品安全事故一旦發(fā)生，將很難追溯問題產生的源頭，追究責任更是無從談起。
在某種意義上，RFID技術實現了為食品安全提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，從提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公共追溯要素入手，全面建立了食品安全信息數據庫，一旦發(fā)現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。
利用RFID追溯管理系統(tǒng)，除了使記錄檔案追溯方式更為高效、實時和便捷之外，還能在食品供應鏈中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯;同時，可對有可能出現的隱患進行有效評估并為科學預警提供依據。
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