一直試圖找出能夠概括食品生產安防應用的描述，但思來想去卻依然無法總結，想要找出一個具有代表性的特點實非易事，不同的企業(yè)，從各系統(tǒng)的建置到子系統(tǒng)的集成應用需求差異比較大，實在是有點“亂”!安防產品在食品安全管理領域的應用還并沒有形成成熟的模式。
從管理的角度看，安防系統(tǒng)的應用極大的提高了管理效率，但從企業(yè)的角度來說，卻更注重自身的投入，每個企業(yè)盈利狀況不同，因此，在系統(tǒng)的建設上各有不同。運營狀況良好、盈利豐厚的企業(yè)，希望通過樹立“安全食品”的形象來贏得品牌效應，在安防系統(tǒng)的建設上力求健全，在品牌選擇上也偏向于較為知名的品牌。相反，運營狀況一般的企業(yè)，它們多出于應付監(jiān)管部門的心態(tài)，在系統(tǒng)上能省則省，對集成應用也不敏感，對成本的要求卻非常嚴苛。
總體來看，盡管有國家政策和大眾食品安全意識的推動，近年食品領域安防應用大有起色，但相對于其他行業(yè)，這一領域還太“新”，從需求到應用，還未能形成統(tǒng)一規(guī)律，典型應用不多，整體尚處于萌芽狀態(tài)中。
前文中提到，生產監(jiān)控、信息追溯和門禁是食品生產安全中應用最多的三大系統(tǒng)，然而，由于生產的食品形態(tài)不同，企業(yè)關注點不一樣，這些系統(tǒng)的應用程度卻迥然不同。
以奶站監(jiān)控為例，奶站監(jiān)控重點監(jiān)控四方面：擠奶區(qū)、臨時存儲牛奶的區(qū)域、將牛奶分別裝罐以及運輸過程的監(jiān)控。據曾經參與蒙牛奶站監(jiān)控項目的金三立視頻科技(深圳)有限公司市場部總監(jiān)楊偉強的介紹，由于牛奶屬于液態(tài)，在封裝之前很難加入RFID應用，因此，系統(tǒng)相對比較單純，除運輸過程需要用到車載監(jiān)控外并無太多特殊需求?！暗珡恼麄€食品領域來看，差異會比較大”，例如，在烤鰻廠或生鮮制品企業(yè)，由于需要用到高壓水槍沖洗，因此對設備的防潮防水能力都有較高要求。
來到集成應用層面，雖然系統(tǒng)整合的趨勢已經開始出現，但集成哪些系統(tǒng)、如何集成，這些具體應用方面還不夠成熟、不夠普及。對此，天地偉業(yè)數碼科技有限公司監(jiān)控產品部產品經理鄧曄深有感觸。他表示，其實安防系統(tǒng)除能起到監(jiān)督作用外，還可以作為保障生產線正常運轉的技術手段。以啤酒生產為例，新型的包裝生產線對所有的包裝設備和機械、所有的視頻監(jiān)控系統(tǒng)和數字掃描設備、印刷設備進行了數字化的程序控制和集中控制。比如啤酒生產線整線自動化中的關鍵檢驗裝置，系統(tǒng)通過攝像頭實時獲得生產線上的啤酒瓶照片，針對不同的質量問題(包括破口、瓶壁帶有霉斑、拉絲、異物、火堿等)，進行相應的圖像分析與識別得出檢驗結果，并將存在質量問題的啤酒瓶自動處理、記錄，管理員通過網絡即可遠程監(jiān)控整個生產線上的檢驗進度。但遺憾的是，這樣的應用還并不普及，大部分廠家仍然沒有擺脫生產型企業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)的既有模式，上述優(yōu)質的集成應用尚屬罕見。
另一個備受關注的集成應用是RFID追溯系統(tǒng)與其他系統(tǒng)的整合。根據筆者的了解，這也面臨了幾大難題，基于RFID技術本身成本的局限，短期內在食品行業(yè)大范圍使用的可能性不大，其典型的應用依然在肉食品領域。
在肉食品領域，以RFID與分揀系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)的整合最為常見，當檢測數據顯示生豬有問題不適合出售時，生產線上會亮燈，以前亮燈以后需要人去扳道岔進行分揀，現在只需將讀寫器與生產線分揀系統(tǒng)結合便可實現自動分揀與控制，既節(jié)省人工也降低了出錯率。除此之外，RFID與視頻監(jiān)控系統(tǒng)的集成也是近年來肉食品領域新興的應用之一，在平臺上以“時間”為關鍵詞做鏈接，管理人員在平臺上可同時調看同一時間段內屠宰場實時視頻和RFID中記錄的實時數據，通過兩者的結合可進一步確保消費者所查獲的信息真實無造假。
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