一、項目背景

　　隨著國家在食品衛(wèi)生安全的相關政策相繼推出，涉及生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生的食品加工制造流程監(jiān)控的重要性日益突出，于是視頻監(jiān)控統(tǒng)一管理，信息資源共享，確保生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的安全正常運轉(zhuǎn)成為企業(yè)最關注的問題之一。食品安全如今成為國家和百姓熱切關注的問題，三鹿風波之后，國家質(zhì)檢總局及食品衛(wèi)生管理部門對食品加工企業(yè)監(jiān)督更加嚴格，要求加工企業(yè)必須規(guī)范生產(chǎn)，保證生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)工藝達到硬性指標;同時要求相關管理部門能夠?qū)嵤┈F(xiàn)代化管理，對加工企業(yè)的生產(chǎn)過程實時察看。另外，防止偷盜事件、加強生產(chǎn)管理，對于加工企業(yè)自身利益也有著巨大的促進作用。

　　二、系統(tǒng)設計要求

　　饒平烤鰻廠有限公司成立于1988年，屬中外合資企業(yè)，總投資220萬美元，公司占地面積6500平方米。公司主要產(chǎn)品為冷凍鰻，生鰻片及烤雞 肉制品，大部分銷日本、美國等地區(qū)，年出口量1300噸，少量銷往香港等地區(qū)。該家烤鰻廠充分考慮到視頻監(jiān)控的發(fā)展趨勢，指定選用網(wǎng)絡視頻監(jiān)控產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，饒平烤鰻廠引進多套全自動化生產(chǎn)線，并實行全程質(zhì)量監(jiān)控，從原料到場、部品存放、采樣抽測到產(chǎn)品罐裝、成品出廠都嚴格把關，保證了烤鰻的品質(zhì)。遍布上萬平米廠區(qū)的60支固定攝像機和球形云臺，將吊水、鰻裂解、打串、生鰻規(guī)格挑選、白燒工程、蒲燒工程等工序，以及貼標、罐裝、密封、裝箱等流通環(huán)節(jié)的重要場景傳送到監(jiān)控中心，為管理人員提供了清晰實時的現(xiàn)場畫面，而Neitway提供的綜合監(jiān)控管理軟件以及前端的網(wǎng)絡攝像機可自動將每個工序的分組圖像快速顯示到屏幕墻，用戶只需要按一個快捷鍵即可調(diào)用，實現(xiàn)了對生產(chǎn)線的區(qū)域連續(xù)巡視，從而對關鍵節(jié)點過程加強控制。

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　　三、方案設計說明

　　設計原則

　　根據(jù)視頻監(jiān)控系統(tǒng)技術要求和以實際應用為出發(fā)點，并考慮系統(tǒng)投資的長期效益，對系統(tǒng)進行優(yōu)化設計，實現(xiàn)最佳的工程性能價格比，本方案設計遵循以下的設計原則：

　　(1)實用性

　　根據(jù)用戶具體情況特點布置監(jiān)控點，并全盤考慮整個周界防范和各個車間能完全滿足客戶的監(jiān)控與告警要求。

　　(2)先進性

　　系統(tǒng)基于先進的軟硬件構架和視頻壓縮標準，使系統(tǒng)升級、擴展更容易，視頻傳輸速度更快。系統(tǒng)可以與WEB進行集成，通過WEB方式瀏覽視頻，也可以與上層調(diào)度系統(tǒng)集成，組成功能更強大的以遙控、遙測、遙信、遙調(diào)和遙視為中心的新一代調(diào)度系統(tǒng)。

　　(3)可靠性

　　系統(tǒng)各部分的硬件均采用可靠性高的部件，具有較強的抗干擾能力，具備防雷能力.

　　系統(tǒng)前端設計

　　1、廠區(qū)周界監(jiān)控報警子系統(tǒng)

　　和常規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)控類似，主要實現(xiàn)治安防范的目的，在廠區(qū)四周圍墻/圍欄每隔100米安裝一個支持低照度日夜轉(zhuǎn)換的網(wǎng)絡高速球型攝像機，對周界和空曠區(qū)域進行重點監(jiān)視。圖像/控制信號經(jīng)過廠區(qū)新架設的監(jiān)控局域網(wǎng)傳輸?shù)奖O(jiān)控中心，系統(tǒng)在周界共配了16只網(wǎng)絡高速球。同時，根據(jù)圍墻/圍欄的實際長度，系統(tǒng)共設置16對主動紅外對射探測器。當有人侵入時，探測器將發(fā)出告警信號，同時聯(lián)動高速球攝像機的對應預置場景進行錄像，聯(lián)動與該攝像機關聯(lián)的其他區(qū)域場景攝像機根據(jù)設定策略追蹤切換顯示，并通過燈光警號提醒監(jiān)視人員。

　　2、車間生產(chǎn)線監(jiān)控系統(tǒng)

　　作為國內(nèi)首屈一指的烤鰻加工制造企業(yè)，該公司從國外引進多套全自動化生產(chǎn)線，擁有國際領先的生產(chǎn)設備及加工技術，保證了烤鰻的品質(zhì)。完全現(xiàn)代化的工業(yè)模式貫穿于每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)：吊水、鰻裂解、打串、生鰻規(guī)格挑選、白燒工程、蒲燒工程、包裝運輸。為了加強食品安全的風險過程控制，通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)對車間生產(chǎn)線進行全程監(jiān)控，以及生產(chǎn)過程的全程電腦控制、全封閉操作，流通環(huán)節(jié)的全過程跟蹤等，讓品質(zhì)管理者完全掌握各車間生產(chǎn)狀況的自動化監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患和突發(fā)意外，保證高效生產(chǎn)和安全生產(chǎn)。可以說，車間生產(chǎn)線監(jiān)控系統(tǒng)起到了最為關鍵的作用。

　　由于車間內(nèi)大型自動化電氣設備多，生產(chǎn)流水線工位操作面密集，視頻容易受阻擋，需要配置較多的定點攝像機，該企業(yè)下設吊水車間、鰻裂解車間、打串車間、生鰻規(guī)格挑選車間、白燒車間、蒲燒車間等多個部門，由于各部門作業(yè)面積和加工設備不盡相同，需要根據(jù)用戶意見配置不同數(shù)量的定點攝像機，系統(tǒng)總計配置 44支小型紅外一體化網(wǎng)絡攝像機，要求能夠觀察到設備運轉(zhuǎn)和員工操作的具體情況。攝像機信號經(jīng)過局域網(wǎng)傳輸?shù)奖O(jiān)控中心。

　　系統(tǒng)傳輸設計

　　該方案中攝像機到交換機采用超五類無屏蔽雙絞線傳輸視頻信號，采用雙芯雙絞線傳輸探測器聯(lián)動信號，各個車間交換機到監(jiān)控室采用光纖傳輸。由于在光纖中傳輸?shù)氖?0比特的壓縮數(shù)字視頻信號，信號抗干擾、抗衰減能力都得到大幅加強，從而保證了圖像顯示的清晰度和流暢性。

　　系統(tǒng)存儲管理

　　對于本次項目，建議采用IP SAN(IP Storage Area Network)存儲架構部署存儲系統(tǒng)。

　　IP SAN是基于高速以太網(wǎng)的SAN架構，通過ISCSI(Internet SCSI，Internet小型計算機系統(tǒng)接口)協(xié)議來實現(xiàn)存儲數(shù)據(jù)在服務器和存儲設備之間高速傳輸。它繼承了IP網(wǎng)絡開放、高性能、高可靠性、易管理、可擴展性強、自適應性強的優(yōu)點，實現(xiàn)存儲網(wǎng)絡與應用網(wǎng)絡的無縫連接，并提供了優(yōu)良的遠程數(shù)據(jù)復制和容災特性。

　　基于以上分析，本次項目基于IP網(wǎng)絡建設，IP-SAN有無可替代的優(yōu)勢，建議選擇IP-SAN部署中心存儲。

　　存儲容量的計算方式如下：

　　根據(jù)前方接入點的多少和監(jiān)控時間的要求，來配置相應的系統(tǒng)存儲容量。

　　計算公式(1路384K碼流實時存儲1天)：

　　384K×3600秒×24小時/8bit/1024=4G

　　存儲容量對應表如下：

　　每路的碼率為512K bit/s

　　1個小時的錄像量1天的錄像量7天的錄像量

　　1路錄像225M5.4G37.8G

　　系統(tǒng)整體架構

　　該方案采用雙絞線和光纖傳輸、本地實時監(jiān)控、數(shù)字化錄像、分布式管理的模式。監(jiān)控中心設置在辦公樓，系統(tǒng)配有集中監(jiān)控管理中心服務器、屏幕墻等設備，接收現(xiàn)場傳輸來的圖像、報警信號，從而實現(xiàn)對食品加工、倉儲流通各環(huán)節(jié)的實時監(jiān)視，出現(xiàn)任何異常都可提示值班人員采取各類處警措施。前端現(xiàn)場傳輸回來的視頻信號通過壓縮，采用組播的方式傳輸?shù)礁鱾€網(wǎng)絡交換機，通過Neitway專業(yè)的監(jiān)控管理服務器可以實現(xiàn)對前端網(wǎng)絡攝像機的統(tǒng)一管理，對關鍵場景進行全程錄像，以便備案查找。通過軟件集成的智能網(wǎng)絡矩陣的關聯(lián)場景追蹤切換功能，生產(chǎn)調(diào)度可以實時掌握車間員工的工作狀態(tài)、流水線以及重點工位的運轉(zhuǎn)情況，對突發(fā)事件實施應急處理。此外，由于安全生產(chǎn)的需要，通過Neitway專業(yè)監(jiān)控管理服務器的流媒體轉(zhuǎn)發(fā)功能可以提供視頻圖像的網(wǎng)絡遠傳瀏覽，以便行政部門和上級監(jiān)管部門了解企業(yè)基層運轉(zhuǎn)情況，加強督導。

　　四、主要功能特點：

　　視頻加工廠區(qū)閉路監(jiān)控系統(tǒng)實施可實現(xiàn)其功能為：

　　實時周界進行高清晰視頻監(jiān)控，實現(xiàn)數(shù)字錄像功能，錄像存儲資料不低于30天;

　　可錄制各點的視頻錄像以備安防查用 ;

　　調(diào)節(jié)云臺可以清晰的觀測到車間的各個具體細節(jié);

　　有效保證生產(chǎn)現(xiàn)場的安全規(guī)范操作 ;

　　有效控制食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)，保證食品加工過程的安全衛(wèi)生;

　　物資出門及勞動紀律考察 ;

　　通過流媒體轉(zhuǎn)發(fā)功能，實現(xiàn)上級領導部門的聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管。

　　五、 結束語

　　企業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的細節(jié)決定了產(chǎn)品的品質(zhì)，對于食品加工企業(yè)來說，加強對現(xiàn)場生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制是一項重要任務，視頻監(jiān)控系統(tǒng)的有效融合，將加快信息傳遞，提高工作效率，確保食品的品質(zhì)。本次視頻監(jiān)控系統(tǒng)，更能確保“蒲燒鰻”的穩(wěn)定好品質(zhì),品質(zhì)良好，受到國際客戶的好評。